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香ばしいバゲット、サクサクのクロワッサン、どうしてこんなにおいしいの?

パリのパン屋さん

川村明子/著

1,512円(税込)

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発売日:2011/10/27

読み仮名 パリノパンヤサン
雑誌から生まれた本 から生まれた本
発行形態 書籍
判型 A5判
頁数 95ページ
ISBN 978-4-10-329312-5
C-CODE 0095
ジャンル 海外旅行
定価 1,512円

いま熱い“パン”の本場・パリに星の数ほどある中から、在仏13年の料理記者が23軒を厳選。パリ一のバゲット、豊富なヴィエノワズリー(お菓子パン)、パンの写真図鑑に、買い方のコツも紹介、だから初めてでも一人でも大丈夫。パン屋を通して、新しいパリの楽しみ方が見えてくる充実のガイド。詳細マップ付。パリ旅行者必携。

著者プロフィール

川村明子 カワムラ・アキコ

1974年、東京生まれ。大学卒業後、渡仏。1999年、パリの料理学校“Le Cordon Bleu”(ル・コルドン・ブルー)に入学。2001年、料理・製菓・パン課程修了。主に日本の女性誌・旅行誌で、フランスおよびパリの食にまつわる記事の執筆・取材コーディネートを手掛ける。また、自身でもフランスと日本の食材をつかった独自の料理研究をすすめている。著書に、『パリのビストロ手帖』(新潮社)、『パリ発 サラダでごはん』(ポプラ社)。

目次

まえがき
パンとパン屋さんの基礎知識
通いたくなる 美味しい23軒
ジュリアン Julien [1区]
コラン Colin [2区]
パン・ドゥ・シュークル Pain de Sucre [3区]
フィリップ・マルタン Philippe Martin [4区]
ブーランジュリー・ブリューノ・ソルク Boulangerie Bruno Solques [5区]
ブレッド・アンド・ローズィズ Bread & Roses [6区]
ル・ブーランジェ・デ・ザンヴァリッド Le Boulanger des Invalides [7区]
コイエ Cohier [8区]
ル・ペトラン・メディエヴァル Le Pétrin Médiéval [9区]
デュ・パン・エ・デ・ジデ Du Pain et des Idées [10区]
ロートル・ブーランジュ L'Autre Boulange [11区]
ブレ・シュクレ Blé Sucré [12区]
ティエリー・ルナール Thierry Renard [13区]
ローラン・デュシェーヌ Laurent Duchêne [13区]
ル・グルニエ・ドゥ・フェリックス Le Grenier de Félix [15区]
ピシャール Pichard [15区]
ル・カルティエ・デュ・パン Le Quartier du Pain [15区]
ラ・ブーランジュリー・アルザシエンヌ La Boulangerie Alsacienne [15区]
デ・ガトー・エ・デュ・パン Des Gâteaux et du Pain [15区]
ル・グリヨン・ドートイユ Le Grillon d'Auteuil [16区]
デグランジュ Desgranges [16区]
メゾン・ローラン Maison Laurent [18区]
ラ・フリュート・ガナ La Flûte Gana [20区]
コラム
1 マイ・パン屋の見つけ方
2 厳選! 大満足サンドイッチ
3 ベストクロワッサンを探せ!
4 パリとバゲットのお話
5 パン屋さんの1日
パリ・マップ

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