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食エッセイの名手をうならせた、和食の本質とは何か? 

いま教わりたい和食 銀座「馳走 ソッ啄」の仕事

平松洋子/著

1,944円(税込)

本の仕様

発売日:2014/03/31

読み仮名 イマオソワリタイワショクギンザチソウソッタクノシゴト
シリーズ名 とんぼの本
雑誌から生まれた本 考える人から生まれた本
発行形態 書籍
判型 B5判変型
頁数 158ページ
ISBN 978-4-10-602252-4
C-CODE 0377
ジャンル クッキング・レシピ
定価 1,944円

器の上に季節そのものが佇んでいる料理――平松洋子さんがほれ込む名店「馳走 ソッ啄」。三年間のレッスンが伝えた和食の本質とは? 味を足しすぎない、レシピはいらない、だしに頼らない……四季のめぐみを日常の中で味わうコツを伝授。24の旬の素材の活かしかた、いま教わりたい118品を収録。(写真・日置武晴)

著者プロフィール

平松洋子 ヒラマツ・ヨウコ

エッセイスト。東京女子大学文理学部社会学科卒業。食文化と暮らし、文芸と作家をテーマに幅広く執筆している。著書に『買えない味』(Bunkamura ドゥマゴ文学賞受賞)、『野蛮な読書』(講談社エッセイ賞受賞)、『夜中にジャムを煮る』『いま教わりたい和食』『あじフライを有楽町で』『食べる私』、小川洋子との共著『洋子さんの本棚』、最新刊として『日本のすごい味 おいしさは進化する』『日本のすごい味 土地の記憶を食べる』を同時刊行。

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