「ホテル鹿島の森」は、建築家、中村好文さんが軽井沢で常宿としているホテルです。こちらはホテル内のレストラン。窓ガラス越しに軽井沢の森を眺めることができます。視界いっぱいに広がる緑。身も心も潤い、食欲がわいてきます。

ホテルの敷地内にある湧水の池。クレソンが自生しています。そのクレソンを使ったスープがこのホテルの名物です。

ホテルから15分ほど歩いた場所にある「雲場池」。この池までは森の中を抜けていくのですてきな散策コースです。これまでに軽井沢は何度か訪れていますが、森の中にこんな場所があるとは知りませんでした。軽井沢って、やっぱりいいところですねえ。

木工デザイナーの三谷龍二さんがすすめてくださった「野尻湖ホテル エルボスコ」。野尻湖のほとりにあり、深い森に囲まれています。

夕暮れの野尻湖。涙が出るほど美しい。

料理エッセイストの平松洋子さん推薦のお宿「うつお荘」は石川県の内尾（うつお）にあります。ここは摘草料理の宿です。部屋に足を踏み入れた途端、そこに漂う清らかな空気に胸を打たれました。塵ひとつありません。研ぎ澄まされた、洗練の美。

料理は見事というほかありません。材料はすべてこの土地でとれたもの。平松さんはここの料理を「頭が冴え冴えとしてくる料理。清浄な水に心身が洗われるよう」と著書の中で絶賛しています。かたくりの胡麻酢和え、ふきのとうの辛味噌和え、もち草の葛寄せなどが並んだ最初のお膳。山里の景色が広がります。

冬は雪に閉ざされる山里。外の空気はひんやりとして、ぴんと張り詰めています。「うつお荘」のすぐ隣はスキー場です。