食魔　谷崎潤一郎

文豪が愛した「最高の料理」とは？

　生粋の江戸っ子として生まれ、作家として名を成した後は関西へと移住した谷崎潤一郎は、江戸前料理から、横浜・神戸のハイカラな洋食、大阪・京都の割烹料理など、この世のうまいものを食べ尽くした。その中でも「最高の料理」と絶賛するのが、中華料理。大正7年と大正15年の2度にわたって当地へ赴き、本場の料理に舌鼓をうっています。曰く、「神韻縹渺（しんいんひょうびょう）とした風格を尚（たっと）ぶ支那の詩を読んで、夫（それ）からあの毒々しい料理を喰べると其処に著（いちじる）しい矛盾があるやうに感ぜられるが、此の両極端を併せ備（そな）へて居る所に支那の偉大性があるやうに思はれる。あんな複雑な料理を拵（こしら）へてそれを鱈腹喰ふ国民は兎に角偉大な国民だと云ふ気持がする」（「支那の料理」）。