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石丸久尊

イシマル・ヒサタカ

著者プロフィール

1950年、佐賀県生れ。1966年、千代田区立九段中学を卒業とともに、神田神保町の「鶴八」主人・師岡幸夫に弟子入りする。1982年、「新橋鶴八」主人として独立。師匠ゆずりの職人技を認められる一方、独自の江戸前鮨を目指し、現在、脂ののりきったところにいる。

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