マズイ
不味い！


小泉武夫／著

食の冒険家・コイズミ教授の怒りと笑いと学識。チキショー、この味は許せん！

何だこれ！　こんなもの喰えるか！　ふつふつと沸きあがるあの怒り、あのわびしさ、あの悔しさ。世界の珍味に挑戦してきた食の冒険家コイズミ教授もこの「不味さ」だけには敵わない。ホテルの朝食、病院食、給食、大阪の水……etc。自らの苦闘と悲劇を糧にして、不味さがどこから来るのかを科学的に、ときに感情的に解き明かす。本当の美味しさを知るには、まずは不味さを知るべし！

発行形態 : 新潮文庫
判型 : 新潮文庫
ISBN : 978-4-10-125941-3
C-CODE : 0195
整理番号 : こ-37-1
ジャンル : 文学
エッセイ
発売日 : 2006/01/01

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小泉武夫／著
コイズミ・タケオ

1943（昭和18）年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。専門は発酵学、食文化論。農学博士。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学の客員教授として教鞭を執っている。また、文筆家としても活躍している。学術調査を兼ねて辺境を旅し、世界中の珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもある。著書に『発酵』『食あれば楽あり』『食と日本人の知恵』『不味い！』『発酵は錬金術である』『鯨は国を助く』など、単著だけでも百冊を超える。

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