和食の知られざる世界

　普段の食事はあまりグルメとは関係がなく、最近の関心事はＣＭで見ると矢鱈と美味そうな吉野家の「牛すき鍋膳」はどんなもんか調査に出かけるとか、そんな生活をしています。
　実のところ、同僚も同じようなものではないかと推察しているので、時折、接待の席などで妙にかしこまってグルメっぽいことをしている人を見ると、ちょっと可笑しくなってしまいます。ある先輩はワインが来ると、とにかくグラスをグルグル回すもんだと思っているようで、グラスの底に渦潮が出来そうな勢いでずっと回しまくっていました。多分そこまで回さなくていいんじゃないの。よく知らないけど。そう思ったけど怖い人なので何も言えませんでした。
　そういう私でも、食事の際に気になるのは、出てきた料理をすぐに食べない人がいることです。折角の刺身がカラカラになっていくのを見ると、何だかハラハラしてきます。「何なら食べましょうか」と言いたくなります。
　そういうわけで、『和食の知られざる世界』で、著者が、料理を真に味わうための心がけとして、最初に次のように挙げているのを見て「そうだそうだ」と深く頷きました。
「食事中、料理が出されているにもかかわらず際限もなくぺちゃくちゃ喋る人とは食べに行かない。料理には食べごろというものがある」
　この本には、こうした料理を味わうためのコツや、本当に良い店の条件、和食が世界で賞賛される理由等々、和食に関するあらゆるテーマが網羅的に書かれています。行ったことのない高級店の料理を疑似体験することもできます。
　少しでも食べることに興味のある方、刺身をカラカラにする人にイライラした経験のある方に是非読んでいただきたい一冊です。