森井源一

1948年、京都市生まれ。蜂ヶ岡中学校卒業の翌日から豆腐づくりに携わる。父進次（先代）の跡を継ぎ、現在、「森嘉」の五代目（嵯峨豆腐森嘉代表取締役）。2002年、京都府優秀技能者表彰（「現代の名工」）を受けた。