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幻の料亭「百川」ものがたり―絢爛の江戸料理―

小泉武夫/著

594円(税込)

本の仕様

発売日:2019/06/01

読み仮名  
発行形態 文庫
判型 新潮文庫
ISBN 978-4-10-125947-5
C-CODE 0195
整理番号 こ-37-7
ジャンル 歴史・地理
定価 594円

著者プロフィール

小泉武夫 コイズミ・タケオ

1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は発酵学、醸造学、食文化論。特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長。2018年12月現在、鹿児島大学、琉球大学、別府大学、広島大学大学院、石川県立大学、福島大学の客員教授を務めるかたわら、全国地産地消推進協議会会長(農水省)など、各地の農政アドバイザーとして食に関わるさまざまな活動を展開し、和食の魅力を広く伝えている。また辺境を旅し、世界中の珍味、奇食に挑戦する「食の冒険家」でもある。著書に『不味い!』『発酵は錬金術である』『絶倫食』『猟師の肉は腐らない』『幻の料亭・日本橋「百川」―黒船を饗した江戸料理―』(以上、新潮社)、『食あれば楽あり』(日本経済新聞社)、『超能力微生物』(文藝春秋)、『漬け物大全 世界の発酵食品探訪記』(講談社)など単著で143冊を数える。

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