ママは薄く切ったパンにバターを塗っていた。おばあちゃんはいり卵をつくっていた。バターに卵の溶けるいい匂いが部屋じゅうに広がっていた。

［本書「西の魔女が死んだ」より］

大きめのボウルに挽肉を入れ、みじん切りの玉ネギと、他にもキャベツとかニンジンとか、ときに椎茸とか、残り野菜を入れてカサを稼ぐ……（略）最後に塩胡椒、ナツメグを加えて味を調える。

［本書「普通ハンバーグ」より］

外観も異様においしそうだったが、食べてみると、これはすごい。すごいおいしさだった。（略）カツの肉の質といい、だしの味といい、玉子と玉ねぎの煮え具合といい、かために炊いたごはんの米といい、非の打ちどころがない。

［本書「満月――キッチン2」より］

フォワグラサラダだが、フレッシュフォワグラを分厚く切り、フライパンで素焼きにし、表面がパリッとなったところで醤油を投入し、大皿に盛ったレタスの上にジュージュー泡立つ油ごとジャーッとかけたものである。

［本書「まじめでおかしな仲間たち　ドクターの誕生会」より］

前の晩に仕込んでおいた煮干しから、うっすらとダシが滲み出てほんのり魚の香りが漂っていた。（略）味噌を入れたら絶対に煮立たせないこと。必ず煮えばなをお椀によそうこと。

　卵の中に水で溶いた片栗粉を入れ、更によく混ぜ合わせた。これを、菜箸に伝わらせるようにして汁の中に落とす。

［本書「こーちゃんのおみそ汁」より］

「バターは冷蔵庫から出したて、冷たいままよ。本当に美味しいバターは、冷たいまま硬いまま、その歯ごたえや香りを味わうべきなの。ご飯の熱ですぐに溶けるから、絶対に溶ける前に口に運ぶのよ。冷たいバターと温かいご飯。まずはその違いを楽しむ。（略）」

［本書より］

豚カツ用の肩ロースの切り身に、たらことチーズをのせて焼く「好きなものだけ焼き」とか。薄切り肉に余り野菜を巻いて、醤油と酒と味醂の甘辛タレで煮詰める豚肉まきまきとか。

［本書「私の愛するもの　ありが豚」より］

石川県能登の「鰤のかげのたたき＝生の鰤のかげ（鰓）を鉈でたたいて細かくし、大根のみじん切りと麹と塩を混ぜて漬け込む。五日ほどしたら、アワビの殻に入れて貝焼きにする」など、日本の郷土料理も粗を使いこなしているのを学ぶ。

［太田和彦／「粗屋」の開店はいつ？　「波」2019年1月号より　→全文へ］

夜ごはんのあと、あたしたちはチョコレートケーキを食べて、コーヒーをのんだ。

［本書「2001・逗子」より］

　部屋の中は、チョコレートケーキのいい匂いがしている。（略）
「いつごろ引越すの？」
　ケーキを食べながら、あたしは訊いた。
「まだわからないわ」
　ママは言い、濃いコーヒーを啜る。

［本書「2004・東京」より］